青贮的技术要点
1 排除空气。装窖要压紧、压实，尽量避免空气残留。
2 创造适宜的温度。青贮最适宜的温度为30℃。
3 掌握好原料的水分。青贮原料最适宜的含水量为65%～67%。如超过70%，应晾晒一段时间，或加入适量的玉米面，一般每吨加70～90公斤，也可以与适量的干草或秸秆混合青贮;含水量低于60%，要适当加水。
4 选择合适的原料。乳酸菌发酵需要一定的糖分，优质青贮原料一般含糖量超过6%;青贮原料中的含糖量不易少于2%。
5 选用适宜的添加剂。青贮添加剂主要有3类：一是发酵促进剂，可促进乳酸菌发酵，常用的有乳酸菌剂、酶制剂、糖蜜、食盐等;二是保护剂，抑制有害菌活动，防止原料腐败、霉变，减少养分损失，常用的有磷酸、丙酸、乙酸、甲醛等;三是营养型添加剂，可提高青贮原料的营养价值，改善原料的适口性，如尿素、氨水、糖蜜等。
青贮料成败的关键，是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分、再加上适宜的含水量，三者缺一不可。
首先为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。其次，为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。第三，青贮料中适宜的水分含量是保证乳酸菌正常活动的重要条件。最适宜的含水量为65～75%。
判断观察水份高低的方法，除实测外，在生产中主要是靠经验来判断。一是手挤法：抓一把铡碎的青贮原料，用力挤30秒钟，伸开手后有水流出或手指间有水，含水量约为75～85%，太湿，不能做成优质青贮，应该晒一下，或与较干的秸杆一起青贮，或每吨加90kg玉米面。如伸开手后料团呈球状，手湿，含水量约在68～75%，或伸开手后料团慢慢散开，手不湿，含水量约在60～67%，都是做青贮的含水量，不需任何添加物。如伸开手后料团立即散开，含水量低于60%，要添加水分后才能青贮。二是扭弯法：在铡碎前，扭弯秸杆的茎时不折断，叶子柔软带绿而不干燥，这时的含水量最合适。一般来说，豆科植物在孕蕾期和初花期，禾本科植物在孕穗期和抽穗期，玉米在乳熟期，水分含量适当，应及时收割并青贮。
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