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目前，冷加工食品的种类比较多，但按照温度范围划分，大致有冷却食品、冻结食品、微冻食品和冷凉食品。虽然也有例外的情况，但大致可按下表来进行划分。在它们各自的温度范围内，-般可根据食品的种类、性质、储藏期、用途等不同，选择其适合的温度范围。对于冷却食品温度来说，活体食品和非活体食品均可采用；对于其他温度范围，只能以非活体食品作为对象
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