，回收中西厨设备、厨房炉灶、厨用刀具、宴会餐炉、不锈钢厨具、电磁炉、快餐设备、烘焙设备、制冷设备、冷藏柜、保鲜柜、保鲜膜、保鲜铝箔、食品机械、洗碗机、制冰机、热水器、排风设备、环保设备、啤酒设备设备的豪华、舒适、完善程度，不仅与酒店的等级相适应，还要与服务项目的等级相适应。在考虑设备的等级性时，还要考虑设备的实用性凡是直接或间接为客人享用的设备。酒楼设备回收分类繁多、更新周期各不相同。为了便于统一管理，工程技术术人员和账务人员共同为设备类编号。建立设备技术档案。没有统一的规定和要求，一般采用三节号码，第一节号标明设备的种类，酒楼设备回收通常酒店的工程设备设施投资额约占酒店建设总投资的三分之一以上，要使这些系统正常运行，每年的维护保养费要占酒店总营业额的15%左右，这对酒店来说是相当可观的一笔费用。如果管理得当，能节省其中的15—30%，从而大大增加酒店的利润。核定饭店各种物资需求量，编制与执行物质供应计划，并根据市场情况、饭店业务情况的新变化不断修正供应计划，提高物资供应的科学性。酒楼设备回收全面了解饭店所需的各种物资的特性，深入研究适合各种物质的保管、储藏方法，使物资安全度过采购——使用之间的过渡期。 因此抓好酒店设备的科学配置、利用与管理，直接关系到酒店的服务质量和经济效益。酒楼设备回收运行的好坏，直接关系到饭店的服务质量，关系到饭店的销售价格，关系到饭店的安全，关系到饭店的工作效率及饭店的利润和社会影响。饭店所提供的各项良好服务与其使用先进完好的设备密切相关。第二号码标明设备所在位置，第三节号码标明设备的组内序号，如有附件可用括号内的数字表示。将设备分类编号后，还要给设备建立台账和卡片。酒楼设备回收要以满足客人的生活需要为主，同时根据酒店的等级和服务项目主要取决于目标客源的需求问题。
