开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值。花甲，又名蛤蜊是种营养价值极高的食物，除了拥有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用外，还能够有效抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，起到降低胆固醇的作用。花甲的药效比常用的降胆固醇的药物效果更加明显。
开心花甲已悄悄在贵阳扎根蔓延，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。
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锡纸开心花甲粉又名开心花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现已风靡全城。
花甲的营养价值：
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。
2. 花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，从而使体内胆固醇下降。
