新鲜蔬菜一次购买很多，放在冰箱中慢慢吃;
类和蔬菜清洗没有先后顺序……这些可能是大家习以为常的习惯，但在公共营养师看来，这些“陋习”会让饭菜营养大打折扣。
省营养学会公共营养师甄颖表示，并非所有蔬菜都能耐低温，一部分蔬菜如果长期在冰箱中保存，很容易因为低温出现损伤，并且影响蔬菜的口感。如不方便天天买菜，需要储存，应该将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。另外，蔬菜洗净后再放入冰箱会更好。但需要注意的是，蔬菜洗完控干水分后再放入冰箱，以免蔬菜腐烂。
另外，清洗食材时，应按照由干净到脏的顺序洗。按照水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜的顺序，之后再清洗肉类。各类食材清洗完毕，应将手洗干净再进行下一步操作。另外，不要将生肉直接放在水池或案板上，避免污染其它食物；在洗瓜类蔬果时，用小刷子将外皮刷干净。
