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鱼肉重组技术，鱼肉重组配方，鱼肉重组工艺

  • 发布时间：2018-02-03 09:02:12,加入时间:2015年01月20日(距今3753天)
  • 地址:中国»河北»石家庄:桥西区新石北路399号振新工业园区
  • 公司:石家庄市天烨食品科技有限公司, 用户等级:普通会员 已认证
  • 联系：张女士,手机:15369384795 微信:tianyeshipinkeji QQ:2101476957

天烨食品技术研发中心新项目

重组鱼肉

本项目为利用蛋白凝胶技术，使碎鱼肉重组凝胶成富有弹性和一定硬度的强凝胶体，适宜蒸煮、煎炸，烘烤等加工制作鱼肉制品的基础原料。

配方：碎鱼肉90%，TMR-813C鱼肉重组魔芋粉10%。

工艺：上述两种原料加入搅拌机（速度不低于2800转/分钟）或斩拌机斩拌均匀后，装入成型模具，用振动消泡机消除气泡，然后0-4℃静置8到10个小时凝固即可进行各种鱼肉制品的加工。

石家庄市天烨食品科技有限公司

石家庄市天烨食品技术研发中心

联系人：孙女士

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