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如何选购金针菇
金针菇有非常高的营养价值，所以它成为畅销国内外的营养保健食品之一，金针菇氨基酸的含量高，对促进智力发育，增强记忆力有很大的好处，特别是对儿童有奇效，保健增智，老年人延年益寿，成年人增强记忆里的必需品，还可增强人体的新陈代谢，降血脂，抗疲劳，预防过敏。
优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。
看颜色买金针菇时要格外留意颜色。北方的一般是白色的，南方还有黄色的。白色的金针菇应该是污白或乳白，这种金针菇韧性大，容易塞牙；而优质的黄色金针菇应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，茵柄上浅下深，这种金针菇香味浓、口感嫩，更好吃。不过，不管那种颜色，新鲜的金针菇一般没有杂色，颜色特别均匀鲜亮。只有老了、坏了的金针菇才会变成灰白色。
