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以叶片及叶柄为产品的蔬菜
1）普通叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜，菠菜，茼蒿，苋菜，落葵等
2）结球叶菜类：形成叶球的蔬菜如大白菜，结球甘蓝，结球莴苣，包心芥菜等3）香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱，韭菜，芫荽，茴香等。4）鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如大蒜，洋葱，百合等花茎类：以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜1）花器类：如金针菜
2）花枝类：花椰菜，菜薹，芥蓝等果菜类：以果实和种子为产品的蔬菜
1）瓠果类：如南瓜，黄瓜，冬瓜，丝瓜，苦瓜，瓠瓜等2）浆果类：如番茄，柿子，辣椒
3）荚果类：如菜豆，豌豆，豇豆，刀豆，毛豆，蚕豆等4）杂果类：甜玉米，菱角等农业生物学分类：分类依据：根据蔬菜生产的需要，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类
分类体系：14种
农业生物学分类的优缺点：
优点：集合了植物学分类和食用器官分类的优点，更适合蔬菜栽培的基本实际。缺点：分类体系不严密，有的种类难以归类，或归在同一类却在生物学特性和栽培技术上缺乏相似性。白菜类：
1）概念：是指十字花科中的芸薹属中以叶片，叶球，花薹为产品的一类蔬菜。2）蔬菜种类：包括大白菜，白菜，叶用芥菜等3）主要特点：（1）以柔嫩的叶片，叶球，花薹为食用部分。（2）生长迅速（3）根系较浅，要求保水保肥较好的土壤，对氮肥要求较高（4）要求温和的气候条件，耐寒不耐热（5）用种子繁殖，可育苗移栽。甘蓝类：
1）概念是指十字花科中甘蓝种的一类蔬菜
2）蔬菜种类：包括甘蓝，花椰菜，青花菜，芥蓝，球茎甘蓝等3）主要特点：（1）以肉嫩的叶片，叶球，花球肉质茎为食用部分（2）生长特性和对环境的要求与白菜类相似。（3）用种子繁殖，适于育苗移栽根菜类：
1）概念：以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜
2）蔬菜种类：包括萝卜，胡萝卜，根用芥菜，根用甜菜等3）主要特点：（！）要求疏松深厚的土壤（2）要求温和的气候条件（3）用种子繁殖，不宜移栽。绿叶菜类：
1）概念：以幼嫩的绿叶，叶柄，或嫩茎为食用产品的一类蔬菜2）蔬菜种类：包括莴苣，芹菜，菠菜，雍菜等
3）主要特点（1）以幼嫩的叶片，叶柄，嫩茎为食用产品（2）生长迅速（3）要求水肥充足，尤以速效氮肥为主（4）适宜于间作套种（5）用种子繁殖，除芹菜外，一般不育苗移栽葱蒜类：
1）概念：百合科葱属，以叶片或鳞茎为食用产品，具有香辛味的一类蔬菜2）蔬菜种类：大葱，大蒜，洋葱，韭菜等3）只要特点：（1）以嫩叶假茎或鳞茎为产品的蔬菜（2）生长较慢（3）根系不发达，要求土壤湿润肥沃（4）生长要求温和的气候，鳞茎形成需要长日照条件。茄果类：
1）概念：茄科中以浆果为产品器官的蔬菜2）蔬菜种类：包括番茄，茄子，辣椒等3）主要特点：（1）以果实为产品（2）喜温的一年生蔬菜，不耐寒冷，只能在无霜期生长（3）要求强光或中等以上强度的光照，对日照长短要求不严（4）根系发达，要求深厚的土层
