南宁西点单学烘烤班

 

合格学生毕业100%分配或者我校支持学员独立开店.

 

大学大岭路口 公交线路：4路; 33路; 53路; 54路; 58路; 66路; 76路; 204路; 207路; 222路; 604路; 605路; 804路; k1路

面包烘焙班（课程30天）

   课 程 内 容：

   甜面包类

   A花式类：广式菠萝包、蜜汁包、肉松卷、奶油包、毛毛虫面包、酥皮包、香肠包、红豆包、披萨、豆沙卷、香芋包、菠萝餐包、百里香包、黄金条、甜甜圈 、炸包、墨西哥面包、猪猪包

B包装类：甜方包、提子方包、肉松土司、红豆土司、牛油排包

   掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

   丹麦面包类

   黄桃丹麦包、火腿丹麦包、牛角丹麦包、水果丹麦包、、

   掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式

  芝士类

   日式轻芝士、草莓乳酪、蓝莓重芝士

   了解高端蛋糕的制作手法，奶酪轻重芝士蛋糕的操作；

 酥饼类

   广式老婆饼、红豆饼、绿豆酥、曲奇饼、核桃酥、瓜仁酥、花生酥、鸡仔饼、泡芙、麻纱曲奇

掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。

   挞、派类

   广式蛋挞、葡式蛋挞、水果派

   掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧。

   常温蛋糕系列

   戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、肉松蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、绿茶蛋糕 、巧克力蛋糕、提子蛋糕、蛋糕胚、脆皮蛋糕

   掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。