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炒冰，又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，液体的食物冷冻成冰状。制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停的翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。
做炒冰的口味很多，如蜜豆、 草莓 、 香蕉 、 绿豆 、 凤梨 、 西瓜 、百香果、麦角、 玉米 、 红豆 、 菠萝 、 木瓜 等等，都是用浓缩果汁 作为原料，加入牛奶和 蜂蜜 炒制，还放上几颗葡萄干或 樱桃 。炒冰是现场手工制作，比传统的 冷饮 更加新鲜，温度更低，清凉爽口
主要特点：
1、成本低，利润高，一杯炒冰就是一杯水做成的。成本0.3 元，卖 3 － 5 元一杯。
2、速度快，一杯水20秒就能结冰，每小时产30公斤炒冰。
利润分析：
按每天销售200杯，每杯买3---5元，每杯利润2.7元，每天可以赚540元，每月可以赚到16200元左右。每年可以赚到19万元左右，一般五、六天就可以把买机器的本钱赚回来了。
销售方法，一定找人流最多的地方，人越多的地方生意越好，把广告展示效果做好，可以招来新客人，按我们配方把味道做好，可以留住老客人。
