粽子选择冷冻，贮存于冷冻层，即融即食。包子应选择冷藏，贮存于保鲜层，应在3-5天食用！
冷冻的包子面皮都已经冻死了，而发面一般会在0度以上开始有发的迹象。也就是说，必须要拿出包子后在室温的状态下放置包子面皮开始松软的状态后再进行上笼蒸。 具体掌握：拿出包子后，就把包子码放在笼屉里，这点切记。一醒以后，包子的面皮就会相当的软，而且会后出水的现象，你如果后期放入的话就会造成难以下手的后果。然后就是时间的掌握看包子面皮完全松软的时候上锅。水还不要全开，切记这点。因为包子面皮的适合发酵的温度一般都是在35度左右，在锅内温度适合的状态下发酵一下，有助于包子面皮的松软。最后就是适当延长包子的上笼时间。
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