现代营养科学研究表明，花生包含人体必需的八种氨基酸，有着降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育等重要的保健功效。
花生中含有丰富的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇超标而引发多种心脑血管疾病的发生率。
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，可激活中老年脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并防止老年人骨骼退行性病变发生。
更为重要的是，花生还具有预防肿瘤的独特功能：花生、花生油中含有一种白藜芦醇。白藜芦醇不仅是公认的非常有效的抗衰老物质，同时也是肿瘤疾病的天然预防剂。白藜芦醇还能起到降低血小板聚集的效果，可以防治动脉硬化等心脑血管疾病。可见，一粒花生个头虽小，其保健功效却不容小视。
