美国七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类，学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉，是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡体上的彩色羽毛华丽高雅，制成栩栩如生的山鸡标本，更是价值昂贵的高档陈列品。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药特残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
七彩山鸡养殖的五大优点：
1.风险低：山鸡是野生动物，可适应各种恶劣气候，能耐46℃的高温和零下32℃的严寒，抗病力特强，不易得鸡瘟，全国均可养殖，投资可靠保险。
2.易养殖：与家鸡相似，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、青菜，用旧房间，仓库圈养，一人可养3000只。
3.销售广：山鸡是野味，人人喜欢，酒家饭店需求与日俱增。据统计，仅广东、上海等地年需求量就达4400万只，而供应只有500万只，预计10年内难以满足市场。
4.高效益：一只山鸡出壳养95天体重可达1.5kg，料肉比3.5：1。成本不超过10元，即使按家鸡的价格出售，仍有较高利润。目前，市场售价在40—60元/只之间。
5.见效快：种山鸡6月龄产蛋，年产蛋120—150枚。开始产蛋几个月就可回收投资成本，是投资少、见效快的致富好项目。
因此，投资效益预算
美国七彩山鸡饲养管理方法比较简单，家养驯化程度高，适合大规模集约化养殖，既可散养，也可圈养。一般母山鸡年产蛋120—150枚，若投资15800元饲养10组(10只公山鸡50母山鸡)美国七彩山鸡，50只母山鸡年最少产蛋6000枚，按孵化成活率90%可养成商品鸡5400只，95日龄平均体重可达1.5kg左右，其料肉比为3.5：1，每只成本不超过10元，按市场普通鸡商品价12元/kg计算（如卖给农家乐、野味酒店、餐馆利润更可观），可收入97200元，减去引种款15800元，饲料款54000元，不可预见开支2000元，工人工资5000元，可纯收入20400元左右。如将山鸡制作成标本，一个山鸡标本可卖到二百到三百元，其利润惊人!标本可以摆在家里,办公室,许许如生!还可以作为最上等的礼物赠送给别人。美国七彩山鸡养殖是一项低风险、高效益、市场前景广阔的新兴致富门路。
