祖国医药学认为：花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、生血生乳、清咽止疟的作用，对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘等，有一定的辅助治疗作用。《本草备要》落花生，辛，能润肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾润肺。
花生红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁
外皮颜色又可分为黑、紫黑、白、紫红、红白、彩粒等。
颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。
比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
