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灶：会意字。从“火”从“土”，本义是指在野外或家居烧煮用的土石设施。 从灶的字形以及其实际应用发展的历史来看，一直到今天，即便“灶”的形态已经由原来的土石柴火构成的土灶变为如今由燃气和灶具构成的燃气灶，中国人关于灶的理解也都基本上停留在明火煮食的阶段，并没有发生根本意义的转变。在如今现代中国家庭厨房的各类主要厨电设备中，只有燃气灶还不是用电的厨房设备，也只有燃气灶还是明火加热的设备，目前行业内将燃气灶划为厨电产品实在是一个无奈的伪概念。 作为家庭最关键的烹饪厨具，燃气灶在中国居民的生活中扮演着重要角色，随着中国城市化进程的快速发展，燃气灶已经取代了柴火灶、煤炉等消耗资源污染严重的传统烹饪方式，逐渐成为现代家庭的主流灶具，据中商产业研究院数据库（AskCIData)数据显示，2014年我国燃气灶具产量达到了3557.93万台，相关机构预测，2015年，燃气灶具的销量仍呈现增长趋势。总体上讲，人们目前选择厨房灶具主要考虑的还是燃气灶。
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