西门塔尔牛价格上升是必然趋势，据相关专家分析过去西门塔尔牛都是散养，如果饲养母牛效益低等问题得不到解决，母牛存栏量仍将持续降低。长此以往，牛源更加紧张。今后若再扩繁肉牛，都很困难，进而影响到消费市场。而今年许多地方封山育林工作加强，从散养变成圈养，但规模化养殖比较缓慢。同时，肉牛养殖成本也有所上涨。由于肉牛出栏率下降，还有许多养牛户出现，价格越高越不卖的原因，业内人士分析，一是全国牛肉价格普遍上涨拉动产地价格上涨;二是受外地更高肉价吸引，调出量比往年增加。预计2016年春节前人们的需求上涨将会使肉牛价格继续走高。 但是实际上成本也相应抬高，目前全国均价达到每公斤50元左右，与上年同期相比涨幅达到20%以上。究其不断涨价的原因，业内人士认为，根本因素在于供求失衡所致。由于肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，供需矛盾日益突出，其后市仍有上涨预期。
我国基础母牛肉牛发展空间受到限制。经过多年快速发展，适合肉牛业发展的地区得到程度开发，目前随着城市化进程加快和我省执行严格的封山禁牧政策等影响，大量养牛户不再从事肉牛饲养。二是致富门路增多，为农户放弃养牛提供了可能。养牛的耕作拉车作用几乎不存在 ，而比较效益又低，周期还长，随着农民经济意识增强，积极尝试出外打工、饲养猪鸡羊或种植经济作物等致富门路，而舍弃了传统的养牛生产，三是肉牛成品牛出栏量减少，有一些屠宰场宰杀基础母牛的现象很多，造成犊牛的生产率下降。
目前养殖西门塔尔肉牛成为人们的焦点，也许还有很多人不知道什么是西门塔尔肉牛，但是在养殖中，养殖西门塔尔肉牛还是非常的合算，首先，西门塔尔肉牛是大型的肉牛品种品质优良，就依照品质优良就可以高价卖出，深得全国朋友们的喜爱，而且可以得到丰厚的经济效益，成为人们发家致富的一条新路。
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具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
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