豆豉曲精是济宁玉园生物科技有限公司为豆豉生产企业选育、培养的米曲霉菌种。成品豆豉粒度晶莹完整、弹性适中，豆豉香气，不苦。是豆豉生产企业的理想菌种。
1、豆豉曲精适用范围：豆豉、大酱、天然酱油生产。
2、豆豉曲精使用方法：本品先和10倍的面粉混合均匀，然后与已冷却至40℃以下的熟料混合，在30℃—37℃品温环境中，培养至部分黄绿色。洗酶（根据工艺条件）后即可配料入池进行后发 酵。
3、豆豉曲精用量：厚层制曲（通风池、圆盘曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。
4、制曲时间：36—48小时（厚层通风），部分特色产品可延长至60小时。
5、储存方式：双层密封条件下，干燥阴凉处储存，保质期12个月。
