叶黄素的食物来源：
叶黄素来源：菠菜、莴苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黄素来源 玉米、蛋黄、橙子、木瓜、黄椒、枸杞等。
其中以。其它食物的叶黄素含量也许没有菠菜高，不过家长们可以把握“彩虹蔬果”原则，利用红、橙、黄、绿、蓝、紫、白等色的蔬果搭配，来丰富幼儿的营养，做好均衡饮食，打下健康的基础。
举个例子来说，若以每天要吃3份蔬菜2份水果来看， 建议深色蔬菜要占1/2～2/3，水果也不妨多多变化不同的色系，让亲亲小宝贝可以吃到更多种类的营养素，家长们也可自制蔬果汁，来提高孩童的进食兴趣与叶黄素摄取量。
深色蔬菜 营养价值高 >>> 深绿色蔬菜有助宝宝眼睛健康
近年来，除了老人家要预防眼睛病变外，许多用眼过度的计算机族、近视族，甚至儿童预防近视，都可以开始服用叶黄素的补充剂。提醒大家，除了吃适量补充剂外，做好天天五蔬果才是健康饮食的根本之道，因为多吃深绿色蔬菜、红黄蔬果，既可达到补充叶黄素及其它营养素的目的，也可提高每日餐饮在色香味的诱人变化。
叶黄素摄入过少，导致视力退化。叶黄素属于类胡萝卜素，新鲜的绿叶蔬菜和柑橘水果中含量丰富。叶黄素对视网膜的黄斑（黄斑是人眼睛看东西重要部位，相当于照相机的底片，底片变坏，不能感光，无法清晰成像。黄斑变性，视力下降， 直至视力丧失。） 有重要保护作用。 统计显示， 城市学生的近视发病率远远高于农村学生。主要原因就是：农村孩子每天都吃直接从地里采来的绿色蔬菜，叶黄素摄入充分；相比较而言，城市孩子摄入新鲜绿色蔬菜要少得多，叶黄素摄入相对不足。
叶黄素对视网膜的黄斑（黄斑是人眼睛看东西重要部位，相当于照相机的底片，底片变坏，不能感光，无法清晰成像。黄斑变性，视力下降， 直至视力丧失。） 有重要保护作用。
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