陕西的小吃可谓是种类繁多，口味独特，肉夹馍是陕西的一大特色，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。正宗西安肉夹馍技术西安腊汁肉历史悠久，远近闻名，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。到西安哪里可以学肉夹馍俗称腊汁肉夹馍。和腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉夹馍不光是陕西的一特色，也是西安尚谷小吃培训中心主打的特色项目，正宗西安肉夹馍技术正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品（用粗布袋装），压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，到西安哪里可以学肉夹馍此时肉已经完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。陕西小吃培训吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。
培训课程：1、肉夹馍所需的各种设备介绍及采购方法。
2、制作肉夹馍所需的大料介绍。
3、肉夹馍料包包制和各大料的配比。
4、大肉的选择和处理方法。
5、腊汁肉的煮制方法及火候控制。
6、白吉饼的和面技巧和擀制技巧传授。
7、白吉饼的烤制方法及火候把握。
8、肉夹馍的切肉技巧和夹馍方法。
培训时间：陕西小吃培训学习时间不限，随到随学，包教包会，学会为止。一般2-3天，视个人情况而定。
培训方式：陕西小吃培训师傅一对一手把手教学，学习时间不限定，学会为止。 技术毫无保留全部传授给学员，实体操作学习，包教包会。
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