天冷了，要是晚上想喝两口小酒儿，没有比油炸米更适合的下酒菜了。这个菜说起来简单，但其中的窍门多数人不知道，我敢说，我的油炸花生米，我没吃过更好的，今天就狠狠心奉献给大家了。
原料：花生米
调料：盐、五香粉、花椒、八角、白酒
做法：
1、五香粉、盐、花椒、八角放进碗中，用适量开水调成味汁；
2、取一个大碗，倒入，再把调好的味汁倒进碗中，以刚没过花生为宜，浸泡一夜，沥干水分备用；
3、铁锅里倒入适量油，注意不要开火，先倒入泡过的，用锅铲翻几下，然后再开火，而且一定是小火，站在锅边不停地翻炒，直到把花生米炒到金黄酥脆为止；
4、把盛入盘中，再趁热浇点白酒拌匀。
窍门：我的油炸有两绝，一是五香味，花生要事先用调料腌制，味道很浓；二是久放不软，两天后照样酥脆，因为最后洒了白酒的缘故。炒花生米一定要凉油下锅，小火慢炒，这样不但炒不糊，而且不会油星四溅。
私房话：花很有营养，但也很危险，因为最容易产生黄曲霉菌——强致癌物质，过去山东有个县癌症发病率很高，原来是吃陈年花生的原因，所以花生一定要买鲜的，还是有包装的，莫贪便宜
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