我国是花生种植的大国，花生的营养价值早已被人们所重视，在民间素有“长生果”之称。虽然花生含有丰富的蛋白质和脂肪，但还富含不饱和脂肪酸，也是很好的营养减肥佳品。无论是煮还是炸，都香味浓郁，让人爱不释“口”。花生还被做成各种调味品，或者作为酱类调味品的“伴侣”，譬如花生油、花生酱、醋花生、花生辣椒酱等。但这些都是把花生浅加工而成的调味品，技术含量比较低，并没有充分发掘出花生的营养价值。
花生里外都是“宝贝”，花生红外衣的补血功能很强，是女性的补品，如若用花生红外衣制成特别的女性专用调味品，美容养颜、滋补营养等一举多得；花生胚芽是花生的精华部分，可谓集万千养分于一身。从花生胚芽中提炼出的食用油堪称“油中”，富含维生素E、棕榈酸、单不饱和脂肪酸、叶酸、锌等多种营养元素。胚芽还可以做成各种酱类、粉类调味品等；另外，可以从花生中分离出花生蛋白，这是一种优质的植物蛋白，把其添加在各种调味品中，就能生产出高档复合调味品。
花生的品种很多，彩色花生便是比较奇特的一种。彩色花生按外衣颜色有黑、白、紫黑、紫红、黑底黄花纹、黄底黑花纹、白底红花纹等缤纷的色彩。据研究表明，彩色花生中蛋白质的含量比普通花生高出23.9％，而且彩色花生中微量元素硒和锌的含量比普通花生分别高出了101％和48％。同时，据医疗实验证明，不但具有延年益寿、抗衰老、阻止癌细胞扩散等功效，还具有降血压、减轻支气管炎症的神奇疗效。有业内人士预测，彩色花生在不久的将来肯定会替代普通花生。可见，对于调味品企业来说，利用彩色花生创新出更富营养价值的保健调味品也是一个大机遇。
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