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从当今的蛋糕烘培市场来看，用“蒸”这门中国传统的烹饪技法制作出来的蛋糕点心，完全颠覆了所有人对蛋糕是烤出来的最初认知。在口感上，区别于烘焙蛋糕高油、高糖的特点，使得蒸蛋糕从中分离出来，尝起来清甜可口，获得了无数食客的青睐。根据 “蒸蛋糕”的市场行情，投资蒸蛋糕，创业财富没问题。
蒸蛋糕起源于江淮一带，是当地的特色小吃，它是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕。外形完整，大小一致，不溢边；色泽淡黄色；组织海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味.金黄的外衣，看起来格外诱人，鸡蛋口味，营养满分，奶香口味，健康美味，自然畅销不断。
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