陕西的凉皮闻名中外，可谓是陕西小吃的代表了，不管男女老少都喜欢吃，在陕西凉皮分为两种：一种是米皮，一种面皮。面粉稀释蒸出的凉皮叫面皮，米浆蒸出的凉皮叫米皮。正宗陕西凉皮技术制作学习汉中秦镇的凉皮是最出名的人尽皆知，大街小巷都有一年四季都有卖，夏天凉皮是最受大众欢迎的食物。凉皮面皮做法培训其制作选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是全国快餐重要名吃。
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