奶山羊的年泌乳期为300天左右，产奶量，第一胎为600—900千克；第二胎为700—1000千克；第三胎为800—1200千克。终生产羔数为25～30只。利用年限为12岁左右。一个泌乳期的产奶量相当于体重的10～15倍，全部泌乳期的产奶量相当于体重的80～120倍。有些优秀个体，日产奶量可达6千克，年产奶量可达1500千克。
母羊产后5天至干奶期以前所产的乳汁，是一种营养完全的食品，含有促进生长发育以及维持健康的营养成分。每千克羊奶的热量为3264千焦，比牛奶高210千焦。羊奶脂肪含量为3.6%～5.5%，脂肪球直径2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3～4微米，羊奶脂肪球直径小，容易被消化吸收。羊奶无机盐含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。每100克羊奶所含的10种主要维生素的总量为780微克，比牛奶多80微克。1千克羊奶相当于8～10个鸡蛋的营养价值，羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，并且含有人体需要的氨基酸。羊奶中维生素A、维生素B1、B2、维生素C的含量可以满足婴儿的需要。
羊只应按大、小、公、母进行分群。有羔羊舍、青年母羊舍、成年母羊舍和种公羊舍。
羊舍应选在地势高干燥、排水良好、背风向阳、冬能防寒保暖、夏能防暑降温的地方；应达到通风透光、宽敞明亮、干净卫生、干燥凉爽的要求，羊舍应设有舍内和舍外两部分。
圈养密度：
羔羊舍内1平方米舍外运动场3平方米
青年母羊舍内1.5平方米舍外运动场4.5平方米
成年母羊舍内3平方米舍外运动场9平方米
成年种公羊舍内4平方米舍外运动场12平方米
三、关中奶山羊养殖种公羊的饲养管理
俗话说“公羊好，好一坡；母羊好，好一窝。”
种公羊要求保持中上等膘情，体质健壮，精力充沛，活泼敏捷，性欲旺盛，精液品质好，精量大，以便更好地完成配种任务，发挥其种用价值。种公羊的使用年限，一般1岁半开始至6岁左右，7岁以后淘汰。
成年公羊每日配种或采精2～3次，每周休息2天。既不可过度使用，也不可长期不用。成年公羊在配种期，日喂精料1千克左右，并且每天补充鸡蛋2个或羊奶1千克，优质饲草任其自由采食，种公羊要坚持运动。
青年公羊18月龄以后才可正常用于配种，对配种后母羊返情较多的公羊，要及时予以淘汰。
要及时进行小公羊的生殖器官检查。对小睾丸、短阴茎、包皮偏后、独睾、附睾不明显、公羊母相的个体，要一律予以淘汰。对不留种的公羔应进行去势，方法是扎蛋：即在羔羊阴囊基部扎上橡皮筋，使其血液循环受阻，15天以后阴囊连同睾丸就会自行干枯脱落。对留种的羊只都应编号，用打孔钳将耳标插于左耳基下部。
经常刷拭羊体使羊只保持清洁，促进健康和新陈代谢，有利于人畜亲近，便于管理。刷拭时用刷子从上到下、从左到右、从前到后，按照毛丛方向有顺序的进行。
每季度要修蹄1次。蹄是皮肤的衍生物，不断生长，长期不修蹄，不仅影响羊的行走，而且会引起羊的蹄病。修蹄时应先将羊固定好，再用修蹄刀进行切削。
青山羊体格较小。济宁青山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：59.14±0.01厘米，60.79±0.60厘74.86±0.01厘米，28.76±2.84公斤；成年母羊分别为：54.26±2.48厘米，59.52±4.02厘米，71.09±4.56厘米23.13±4.81公斤。公、母羊均有角，角向上、向后上方生长。颈部较细长，背直，尻微斜，腹部较大，四肢短而结实。 被毛特征 被毛由黑白二色毛混生而成青色，其角、蹄、唇也为青色，前膝为黑色，故有“四青一黑”的特征，因被毛中黑白二色毛的比例不同又可分为正青色(黑毛数量占30%～60%)、粉青色(黑毛数量占在30%以下)、铁青色(黑毛数量在60%以上)3种。按照毛被的长短和粗细，可分为4个类型，即细长毛（毛长在10厘米以上者）、细短毛、粗长毛、粗短毛。其中以细长毛者为多数，且品质较好。初生的羔羊毛被具有波浪形花纹、流水形花纹、隐暗花纹和片花纹。
成年公羊产毛300克左右，产绒50～150克；母羊产毛约200克，产绒25～50克。 主要产品 主要产品是猾子皮，羔羊出生后3天内屠宰，其特点是毛细短，长约2．2厘米；密紧适中，在皮板上构成美丽的花纹，花型有波浪、流水及片花，为国际市场上的有名商品。皮板面积约1100～1 200平方厘米，是制造翻毛外衣、皮帽、皮领的优质原料。皮板薄而致密，鞣制后厚度不超过0.55毫米，被毛呈丝光或银光光泽。制成女式大衣仅重0.85公斤，为轻裘上品。
繁育简介
青山羊生长快，性成熟早，4月龄即可配种，母羊常年发情，年产两胎或两年产3胎，一胎多羔，平均产羔率为29365%。屠宰率为42．5%。山羊排卵数一般2～3个，而济宁青山羊可达5个以上。
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