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玛卡到底是什么？什么地方可以种植出来？吃玛卡又有何益处？
1、玛卡生长于海拔3500～4500米的青藏高原南缘和南美安第斯山区，主要分布在玉龙雪山、秘鲁中部和东南部，为十字花独荇菜属植物。
2、与萝卜是同一科。虽然玛卡在地面上的长法比较低调，但在地下的长法却有点儿张扬，每一撮匍匐的叶子下面，都长着一个膨大起来的根。玛卡的价值就藏在这肉质的根里面。
3、需要在海拔3200米以上生长，要求土地肥沃、日温差达30度以上。这样的地方在全世界都很少见。
4、已被联合国粮农组织食用的安全食品之一，用以改善人们营养不良、营养不均衡、提高机体免疫机能。
5、玛卡生长期8~12个月，生长中需大量吸收土壤养分，每收获一季土地需休耕7年，即使对土壤进行科学增肥改良，至少也需3年才能再次栽种。
玛卡种植及市场动态
由于玛卡需要生长在高海拔恶劣环境中，其生物学特性就是要利用大地复苏这有限的夏秋季不长的周期，完成植物一生的生命周期。在一百天左右时间内，从细小的种子到植物经济器官的形成，需要吸取土壤中大量的养分，供其在有限的生长时间内根茎快速膨大增长形成圆球形。原始耕作情况下，玛卡根采收后的土地需要休耕数年才能重新种植，只能采取轮作的方式栽培种植，这些都增加了玛卡的种植难度，使玛卡种植栽培长期处于较原始的状态下繁育种植栽培。
中国农科人员通过近10年的试种，逐步掌握了玛卡的习性，基本解决了种植技术问题，包括育种、选种、育种、移栽、大田规范化种植、有机种植管理等技术，为大幅提升产量奠定了基础。又花了2年时间掌握了规模化、规范化种植技术，玛卡产业在最近3年才开始进入产业化开发阶段。玛卡成为了云南西北部生物产业中具有规模化优势特色的新兴产业之一。
云南省有关部门将玛卡产业确定为实施高原特色农业开发的重要内容，从玛卡的科学种植、采收、生产加工等环节进行全方位科学研究。云南的迪庆、昭通、曲靖、昆明、大理等州市的部分高海拔地区，都有玛卡种植。目前，玛卡在我国的西藏、新疆、青海、四川等地也有种植，但云南的产量占到全国总量的90%以上，让南美洲的玛卡逐步走进寻常百姓家。
据了解，20世纪80年代，联合国基因资源协会将玛卡列为濒危物种；同时，联合国粮家组织建议具备条件的国家推广种植玛卡。秘鲁、美国、加拿大、日本、澳大利亚和欧洲等国家和地区均有玛卡生产，已开发出各种高附加值的绿色食品、保健营养品和新型生物药品，我国开发研制的玛卡系列产品已经赶上了这些先进国家的科研生产步伐。
玛咖蛋浆
原料：
玛咖粉5克，鸡蛋2个，冰糖30克。
制作：
(1).将冰糖加入水溶化，打入鸡蛋，搅成蛋浆。
(2).将玛咖粉用温水洗净，放入鸡蛋碗内，使浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。
玛咖雪花羹
功效：补肾、健脾，适合用于肾虚，下肢水肿等症状。
原料
内酯豆腐100克，虾仁100克，蛋清1个，鲜玛咖20克。
调料：
高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法：
1.内酯豆腐切成小丁。
2.豆腐、虾仁分别焯水，捞出控干待用。
3.鲜玛咖切成小薄片。
4.锅中放入高汤、豆腐丁、虾仁、玛咖烧开，淋入蛋清，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾芡即可。
