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干嘣鸡的称谓和发明出自于山东聊城，发明的灵感来自于最老式的爆米花机。由聊城市东昌府区鼎香源食品有限公司经理刘炳安先生在大街上偶然看到一个老师傅蹬着三轮车在一个乡镇上制作爆米花，随着“爆”的一声巨响，热腾腾香香喷喷的爆米花装满了口袋，很多小朋友抢着购买。有一天刘炳安先生灵机一动回到家突然想到，玉米就能爆出花，如果把鸡肉爆一下，会是什么味道的呢？就想把鸡肉放进爆米花锅试试吧，决定杀一只鸡爆着吃，说不定很好吃呢。结果真的这样做啦，出乎意料的是做出来的鸡肉骨头都爆酥啦，味道鲜美。感觉鸡肉的味道很奇特，随后就开始研究设备的原理，不断改进爆鸡的做法，在一次又一次的试验下，最终做出了意想不到的爆鸡，由于不加水经高温高压制作，故称“干嘣鸡”。目前干蹦鸡已遍布聊城的大街小巷。
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