滚杠式巴氏杀菌机，啤酒巴氏杀菌机，辣椒酱巴氏杀菌线巴氏杀菌机主要工作原理是通过电加热，首先将灭菌槽内的清水加热至杀菌温度，且将水位控制在适当位置。温度由传感器进行自控。产品经输送网和传动机械传动。按杀菌时间要求缓慢通过槽体进行杀菌，然后送至冷却槽内进行冷却。为防止产品漂浮出水面，在灭菌槽和冷却槽上均设置了网压装置，网压装置通过链传动与输送网带速度同步移动，始终将杀菌物品压在水里进行杀菌和冷却。
滚杠式巴氏杀菌机，啤酒巴氏杀菌机设备优点：
1、整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足国家对食品卫生的相关规定；
2、为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只；
3）循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。
4、输送链板减速机传动系统；采用中间主动电机两边半轴让输送链板的两边同时给力运行；以保证设备长时间运行单边受力让网带链板拉偏变形现象不会出现。
5、为保证及时供给蒸汽，采用日本进口蒸汽控制阀。
6、保温层特有的50mm厚，发泡设计。
7、采用美国爱默生变频器，调节传送带步进速度,精确度高；
8、整机设有清洗孔，方便清洗卫生；
9、设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力。
10、为方便整套设备的控制方便，被设备特配有独立的控制系统，操作及保养维修方便不易潮湿。
滚杠式巴氏杀菌机，啤酒巴氏杀菌机具有国际先进技术水平，是国内首创的巴氏杀菌（M）、低温冷却（L）、低温清洗（Q）、常温干燥（G）连续巴氏灭菌生产机组。适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。该机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
处理能力：450kg/h 800kg/h 1200kg/h
热水温度：max 100℃
灭菌槽尺寸：5×1.2×0.5（M）9×1.2×0.5(M) 12×1.2×0.5(M)
灭菌时间：9—40min 9—40min 9—40min
总功率： ≤5.5kw ≤7.5kw ≤7.5kw
蒸汽耗量：300kg/h 500kg/h 800kg/h
外型尺寸：5×1.7×2.4(M) 9×1.7×2.4(M) 12×1.7×2.4(M)
可根据不同需求设计制造各种型号中小型低温巴氏灭菌杀菌机及流水线设备。
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