泰安至盛园艺场基地年产各种香椿苗1000多万株。香椿苗主要用于大棚反季节种植，也有搞下一年入大棚的小苗，一般选用2年的香椿苗进入大棚，选取顶芽比较饱满的苗，一亩地的大棚大约栽种40000株。大棚香椿苗市场需求大，经济效益高。主要的有上棚的2年苗。搞反季节大棚香椿苗效益高，价格稳定，出芽率好。香椿苗也可以露天种植，年年采摘香椿芽见效益高，香椿芽颜色鲜艳，口感脆嫩，香椿属于高档蔬菜，绿色无公害，非常受人们的喜爱。为了使大棚投资减少，一般自己培育二年苗，选当年的香椿小苗，价格低廉，一般价格在1毛钱左右，栽到露天地里以备明年大棚种植用。
香椿，又名香椿芽、香椿头等，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。树长可至25米高，树干直径可达70厘米，其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽，叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。 香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，维生素C。
一从叶子的外观上能鉴别出香椿或是臭椿。 香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。二从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。
