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书名:用手册
市场价:998元
作 者:编委会
册数规格：:全四卷 16开精装
出版社:中国科技文化出版社2008年10月出版
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用手册
用手册
详细目录
第一部 药酒生产实用技术
第一篇 药酒概论
第一章 概述
第一节 药酒的由来与发展
第二节 药酒的特征和应用
第三节 药酒的分类
第四节 药酒发展的前景
第五节 药酒生产的关键技术
第二章 药酒生产的原辅料
第一节 基酒
第二节 药酒生产用水
第三节 药酒生产用助剂
第四节 药酒生产常用的药材
第三章 药酒生产厂房及设备
第一节 厂址的选择和厂房的布局
第二节 药酒生产用设备和仪器
第二篇 药酒生产工艺
第一章 药材加工工艺
第一节 药材粉碎的原理和原则
第二节 药材粉碎的方法
第三节 药材粉碎机械设备
第四节 过筛、混合与药粉物性测定
第二章 中药成分的提取
第一节 中药成分的溶解性
第二节 提取工艺原理
第三节 提取方法和设备
第三章 提取与精制工艺
第一节 提取工艺条件的选择
第二节 提取操作方案与工艺计算
第三节 提取液的精制工艺
第四节 药酒提取清制工艺过程
第五节 药酒生产用的分离设备
第四章 药酒的调味与包装
第一节 药酒口味物质的来源
第二节 药酒的调味
第三节 药酒的包装工艺
第四节 药酒增香用香精
第五章 药酒的生产和质量管理
第一节 卫生管理
第二节 白酒和水的分析
第三节 药酒的质量分析
第三篇 保健美容药酒生产处方
第一章 中老年保健药酒
第二章 补气养血药酒
第三章 滋阴生精药酒
第四章 补肾壮阳药酒
第五章 强筋壮骨药酒
第六章 健脾和胃药酒
第七章 益志安神药酒
第八章 祛风湿散寒药酒
第九章 乌发养颜药酒
第四篇 治疗性药酒的生产处方
第一章 风湿痹症药酒
第二章 妇科疾病药酒
第三章 外科疾病药酒
第四章 皮肤科疾病药酒
第五章 五官科疾病药酒
第二部 营养酒生产技术
第一篇 奶酒的生产技术
第一章 绪论
第二章 奶酒生产的原辅料、添加剂及工艺用水
第三章 奶洒生产中的微生物和酶
第四章 奶酒发酵剂的制备
第五章 牛奶酒和马奶酒
第六章 乳清奶酒
第七章 蒸馏型奶酒
第八章 配制型奶酒
第九章 起泡型奶酒
第十章 奶酒的灌装
第十一章 奶酒的稳定性
第十二章 奶酒生产的分析检验
第十三章 奶酒的品评
第二篇 葡萄酒的生产技术
第一章 结论
第二章 生产用原料及辅料
第三章 酵母菌与酒精发酵
第四章 苹果酸一乳酸发酵
第五章 白葡萄酒酿造
第六章 红葡萄酒酿造
第七章 桃红葡萄酒酿造
第八章 香槟法起泡葡萄
第九章 白兰地生产
第十章 葡萄酒成熟与陈酿
第十一章 葡萄酒的澄清
第十二章 稳定性处理
第十三章 灌装与贮存
第十四章 副产物综合利用
第十五章 质量和风味
第十六章 生产指标计算
第三篇 低度白酒生产技术
第一章 概述
第二章 固态法发酵塞酒的生产工艺
第三章 提高酒基质量的新技术
第四章 液态发酵法生产新技术
第五章 甑桶蒸馏
第六章 香气成分
第七章 异杂味及解决措施
第八章 稀释降庋用水
第九章 除浊澄清
第十章 贝宜存老熟
第十一章 勾兑与调味
