培训包子技术哪里有 正宗包子学

  • 发布时间:2015-11-05 18:26:34,加入时间:2015年06月16日(距今3712天)
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长沙湘味轩学包子技术学费仅需1000元,技术包学会,随到随学,包子:一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。
馍头:面粉发酵后,掺水和成圆形,蒸熟后,色泽光鲜、饱满,吃起来有有嚼劲,越嚼越甜,越嚼越香。
花卷:做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。
烧麦:顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包子特点:鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
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酱肉大包酱香浓郁,满口油香,跟别的包子口感和味道截然不同。包子里的酱肉块很大,不仅吃起来过瘾,而且经济实惠。酱肉大包选用五花肉,这样酱肉大包的口感才会嚼劲十足,酱红色的馅心全部是用刀切成的肉丁,放入豆瓣酱和甜面酱一起炖煮而成,这样蒸出来的包子味道醇厚,鲜美无比。


制作流程技术
1.酱肉大包原材料的认识和选用;
2.发面技术制作工艺及要点;
3.轧面技术制作工艺及要点;
4.各种馅料的制作工艺及要点;
5.包点设备使用维护;
6.包馅的手法技术及要点;

培训品种介绍:

生肉包、灌汤包、芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧麦、花卷等。

培训内容:

1 .包点技术理论讲解                             

2 .材料和调料的选购             

3 .设备、工具的识别和配置                

4 .包点发面、轧面技术及要点;

5 .包点各种馅料的调制技术及要点;

6 .设备的使用方法与维护方法;

7 .包馅的手法技术及要点;

8 .原料存放、保鲜技术        

9 .配料存放和配置技术                        

10.各类原料预处理方法            

11.菜品搭配禁忌                                 

12.开店选址和促销指导  

13.材料价格和采购渠道
 

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