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鲭鱼毒素
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东莞市冠鹤进出口有限公司是一家专业的进出口报关、报检、仓储、运输一体化公司，有专业的团队，为不同的客户提供独特的个性化服务，公司自成立以来，在全体伙伴们共同努力下,分别在广州、深圳、东莞、中山设立分部，我们始终以降低成本、提升效率为使命，不断提升服务质量，持续改进。
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资讯：
2006年颁布实施新标准明确规定，在加工生食的金枪鱼时，加工车间温度宜保持在10℃以下，不应使用一氧化碳保鲜。金枪鱼肉特有的血红蛋白和肌红蛋白容易使肉质发生褐变。当一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后，可使肉色呈现鲜艳的粉红色，看起来与新鲜金枪鱼差不多，即使金枪鱼已经腐败变质，颜色也可以和新鲜的一致。但是已变质的金枪鱼肉在食用后食用会对肾脏、肝脏造成损害，最严重的可以导致食物中毒
鲭鱼毒素
鱼类的蛋白质含量比较丰富，所以更容易腐败，海鱼腐败变质后会产生组胺，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
金枪鱼罐头在制作中如果含有不新鲜的原料，可能会引发组胺中毒。中毒症状可在摄入污染鱼类之后2h出现，病程通常持续16h，一般没有后遗症，死亡也很少发生.组胺对人胃肠道和支气管的平滑肌有兴奋作用，从而导致人呼吸紧促，疼痛，恶心
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