木制便当盒——栗盛俊二
栗盛自18岁开始制作木制器皿,1年零3个月后,父亲——也是他的师傅,因脑溢血半身不遂,20岁的栗盛开始背负父亲的期望和家族的命运。但这门手艺不是轻易就能够练就的,栗盛无数次把自己做好的器皿捧到父亲眼前,又无数次在父亲的摇头中重做。他的父亲本来就是个极有坚持的人,日本桥的丸善贸易公司曾试图出口他们的产品,考虑到出口国的湿度比日本低,父亲多次重复试验,最终做出了适合出口国的产品。 栗盛俊二,秋田县大馆市一家已有200年历史的传统老店"栗久"的第六代传人,17次荣获日本经济产业省设立的优秀设计奖。
带着父亲精益求精的精神,46年来,栗盛俊二苦心钻研,不但延续了栗盛家的传统,又结合时代变迁加入了一些创意元素,得以让传统历久弥新。他制作的饭盒,盒身和底部的连接处几乎看不出一丝痕迹,仿佛是由一整块木板制作而成的,而这才是他所说的,“符合主妇们要求的饭盒。”
寿司之神——小野二郎
大家应该还记得今年4月奥巴马访日时造访东京银座的高级寿司店“数寄屋桥次郎”,这家店铺的主人就是著名纪录片《寿司之神》的主角小野二郎,现年已经89岁——他一生超过55年的时间都在做寿司。
准备每日寿司材料的时候,小野二郎会亲自去鱼市场挑选,所有的细节都要亲自过问。为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。他会根据性别调整寿司大小,会精心记住客人的座位顺序,记得客人的左撇子习惯,调整寿司摆放的位置。所有的学徒要先从学会拧烫的手工毛巾开始。逐步着手处理和准备食材,10年过后,才会让你煎蛋。这种苦修一般的美食精神远非常人能及。
执着成就完美——“数寄屋桥次郎”只有十个座位,需要提前一个月预约,人均消费3万日元(约合人民币1567元)——但你竟然不能点菜!当天吃什么,是由店里的食材决定的。尽管如此,人们仍然趋之若鹜,而每个吃过的人都会忍不住感叹,这是“值得一生等待的寿司”。
微型齿轮——日本街头作坊
一颗米粒上,竟能摆放下大把大把的塑料齿轮,其中大号的重量为万分之一克,中号的为十万分之一克。不要漏看了那些灰尘般的黑点,它们也是齿轮,直径0.149毫米,重量仅为百万分之一克。全球仅有一家企业掌握这些塑料齿轮的生产、加工技术。这家企业位于日本爱知县,员工仅90人。然而正是这90人,把齿轮越做越小当做毕生奋斗的目标,将全部精力投入到微型齿轮的制造研发中,现在这家作坊已成为全球最重要的精密零件厂商。大到日本的汽车,小到瑞士的钟表,关键部位上都有它的产品。
防作弊骰子——日本街头作坊
在日本埼玉县,一家14人的街道工厂造出了一颗金黄色的钛制骰子,这颗骰子除了材料稀有之外,看上去平凡无奇。然而这颗骰子却是举世无双的。玩过骰子的人都知道,由于每一面的点数不同,骰子的重心往往有所偏差。赌桌上的高手,可以利用这微小的差异,随心所欲控制掷出的点数。眼前这颗钛制骰子却杜绝了这一可能性。它的重心稳稳地落在了正六面体的中心点,精确程度达到99.999999%。加工这样精致、精确的骰子,凭的是多年以来研究出的精湛的金属切削技术。全球只有一家企业掌握这项技术。
酱油——茂木家和高梨家
360年前茂木、高梨两家企业的联姻创造了这一日本家族企业“龟甲万”,现在龟甲万年收入高达20亿美元,是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商。
龟甲万善用本身之优势,以准确的眼光长期投资生物、生化科技及工基因工程的魄力,更是企业与科学的结合。龟甲万自17世纪的日本小村落——野田酿制酱油起家,通过对酱油制造技术的不断追求和对本行业的专注到如今拥有2000多种酱油相关产品,成为全球制造、发行及营销之业界领袖。
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