,刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参,不过由于保存不易,因此除了产地外很难见到；其次为白参,它是以四～六年生的水参为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成,色泽呈微白的黄色；最后为红参,它是将水参热蒸后烘干而成,水分含量低于百分之十四,组织较硬,呈黄褐色,可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割,其中又以六年根的品质最优,超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下：
1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级,每个等级中再按大、小分为不同规格,如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所装红参的支数,但实际每盒支数均有约定的虚数。如：天10支（片）,实际10至14支；天15支（片）,实际15至19支；天20支（片）,实际20至28支；天30支（片）,实际30至38支；依次类推。还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根,小尾的质量。
朝鲜人参在台湾被用于中药和餐饮。尤以朝鲜南部开城地区的人参最有名。台湾进口朝鲜人参知名企业“百耘堂”负责人称,该公司2008年进口朝鲜人参600公斤,今年已进口7800公斤。因为朝鲜局势不明朗,估计今后进货困难,所以将价格提高。朝鲜人参中的高级品,去年600克的价格是11.8万元新台币(1新台币约合0.2068元人民币),现在是115.7万元新台币,增3成。假如将来无法进口的话,上涨至120万元新台币也有可能。
千年人参精的形象似乎只在动画片、电视中出现过,成精的人参不但能幻化成人形,还能自己跑。这是真的吗？世界上到底有没有千年人参精？其实不是人参走了,有时候人们发现几年前标记的人参不见了,过几年来看又出现了,以为是人参成精走了。其实有两种可能：一种是这棵人参真的被人挖走了,这样的话它就不会再出现了；另一种可能是你去看那棵人参的那一年它没长出来,自己在地下冬眠了。因为人参的生长条件要求很高,有的年份气候不合适,它就没有生长,等到第二年气候条件好了才长出来,这也是人参的特性之一。
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