还是要回到正题：串串能拯救火锅吗？
就一个企业、品牌和团队来说，火锅就是火锅，用经营火锅的成本和付出，来经营串串，可以说是危险的信号。因为从消费群体和企业收益上来说，串串要比火锅底一个或者N个层次、档次。
吃串串要数签签 初衷是为了好计费
串串诞生的根源，可以说是大街小巷的麻辣烫小店，甚至可以说是烂摊摊，主家为了让分散、零星的顾客吃麻辣时好计费，于是用签签把菜一点点地串起来，按串计费：“吃串串要数签签。”
现在吃串串不再数签签 怎么说都有点遗憾
现在的稍微有点规模的串串，几乎都不数签签了，原因大概是太麻烦，论斤计价，一称即可。
无形中，我们摘掉了串串的身份象征，怎么说都有点遗憾：店方为了图省事而忽略了“吃串串要数签签”在顾客心目中的印记。
吃了多少根串串，还是心中有个数撒
一个建议：签签是标准制作的，可以量化，比如一两串串较为准确地计算出有多少要签签。店方在给顾客称签签的同时，就可以同时算出有多少根签签，同时报给顾客：XX斤共XXX根签签——这个数值不一定完全准确，但也很接近。这样的做法，可以让顾客更好地体验到吃串串的感觉：吃了多少根串串，还是心中有个数撒！
和同样的火锅店相比，串串店的员工要累不少
串串要提档升级，要扩大规模，用签签把菜品串起来，费时费神，对员工来说，始终是一个挠不开的麻烦事。
调查显示，同样的火锅店和串串香，串串店的员工要累不少。这一点，是值得经营者注意的地方。
关东煮给串串带来怎样的思考？
这一点，可否借鉴关东煮，把能标准化生产的冻品串串，进行专业化、工厂化生产？这一点，业界反对的声音较多，但在巨大的人员成本面前，还是值得关注的。
一个事实：如今全国各地都有关东煮，但还不能说全国各地都有串串，所以得学习、思考和借鉴，寻找解决方案。
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