驴肉细嫩味美，营养价值高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。从1998年至今，驴肉在各地市场上一直畅销不衰，价格稳中趋升，今年已涨至每公斤60元—70元，较前几年上涨25%以上，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。如果加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品，还可增值2—3倍。因此，发展肉驴生产是农民致富的好项目。 驴肉好销的主要原因是：由于消费者调整饮食结构，对驴肉需求大幅上升，导致价格居高不下。虽然养驴成本低、易养、易繁殖、好管理，但各地农民没有养驴习惯，片面认为养驴赚钱不如养牛、马、猪多，加之农民对市场信息不灵，不了解驴肉行情，导致肉驴发展缓慢，市场供不应求。 据有关畜牧专家分析，与猪、肉牛、肉羊相比较，养肉驴风险更小，不仅饲料来源广泛，而且投入少、见效快、产肉多，一头肉驴能卖到7000元—8000元，比种粮食作物增收快，而且驴皮是加工中成药“阿胶”的主要原料，售价很高，药厂大量收购，且供不应求。各地应以市场为导向，依据自身条件，择优汰劣，引进和培育本地优良肉驴品种，大力发展肉驴这一特色养殖业，满足市场需求，增加农民收入。
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