米皮制作的主要原料是米，经过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。特色米皮培训最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。西安特色米皮培训“凉皮香不香，要害在辣椒”！红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用共同的方法克己而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品味者拍案叫绝。西安的风味小吃中，米皮是最受期待的品种之一，男女老少爱吃，尤受年青姑娘期待，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
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西安尚谷特色米皮培训内容：
1、首先秦镇米皮原材料的选择，米的选择，很重要。一般的米是做不出来秦镇米皮的。
2、秦镇米皮打浆技术的教授；
3、秦镇米皮蒸米皮核心技术；
4、秦镇米皮辣椒油的配方学习及辣椒油原材料的选择；
5、秦镇米皮其他调料的选择及配方学习等；
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