食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂品种。
表1 感官要求
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项 目 |
要 求 |
检 验 方 法 |
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色泽 |
白色至奶油黄色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 |
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状态 |
粉末 |
表2 理化指标
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项 目 |
指 标 |
检 验 方 法 |
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ε-聚赖氨酸盐酸盐含量 （以干品计），w/% ≥ |
95.0 |
附录A中A.4 |
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干燥减量，w/% ≤ |
8.0 |
附录A中A.5 |
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pH（10g/L水溶液） |
2.5~5.5 |
附录A中A.6 |
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铅（pb）/（mg/kg） ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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灼烧残渣，w/% ≤ |
2.0 |
GB 5009.4 |
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总砷（以As2O3计）/（mg/kg） ≤ |
3.0 |
GB/T 5009.11 |
规格：500g/瓶
CAS号：
储存方法：密封避光保存
