据了解，目前国内流行加工方法有两种：一种是浸出法（即精炼法），生产过程中需进行溶剂消 除，高温精炼，脱色、脱臭等“六脱”或“八脱”。据中国粮油协会油脂专业分会副会长，著名粮油专家王兴国教授介绍，大部分大豆油、葵花籽油、玉米油、调和 油都是采用此法，“精炼”法确实可以提高出油率，但其中70%的“营养伴随物”会损失掉。另一种是以中国花生油“鲁花”为代表的压榨法-靠物理压 榨让油脂从原料中分离出来，不使用任何化学物质，确保原汁原味、安全、卫生、无污染。
毛教授介绍说，国内油压榨技术已取得突破性的进展，采用核心技术5S纯物理压榨工艺的鲁花特香纯正花生油，无论在色泽、口味，还是内在质量上，达到或超过国际名牌的水平，已经出口十几个国家和地区，是老百姓放心的绿色食品。
武汉消费者对花生油的具体情况可能知之不多。可到了北京以后，会发现花生油真是琳琅满目，要想买别的食用油还真不容易。其实几年前，北京还很少见花生 油，老百姓主要用大豆油，随着消费理性的增强和消费水平的提高，现在花生油占据了统治地位。无论煎、炒、烹、炸，还是凉拌菜，都离不开它。 国家发改委公众与营养中心主任于小冬教授认为，油营养价值非常高，使用性能又非常符合东方人的饮食习惯，我国花生在国际上占有非常明显的规模优势和质 量优势。可以确信，用不了几年，花生油将成为中国人餐桌上的主角之一，因为老百姓的健康生活确实离不开它。为了给自己和家人一个健康的身体，希望更多消费 者选择花生油和花生制品。
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