中国酒文化历史源远流长，早在距今四五千年前的新石器时代中晚期，随着农耕水平的提高，人们赖以生存的粮食逐渐有了剩余，使用谷物酿酒成为可能。或许是在无意中，人们发现在特定条件下发酵的谷物散发出诱人的味道，于是开始有意探寻酿酒的方法。时光流逝，发明酿酒的源头早已漫漶于千年历史的尘埃中，但是早期人类酿酒、饮酒的器具却在近年的考古发掘中不断被发现出来。
早期的酒器应当是新石器时代最为盛行的陶器，但是专用的酒器又何时从普通的饮食器具中分离出来？目前尚无定论，我们所知道的只是在新石器时代晚期已经出现了专门的陶制酒器，而最早的青铜酒器则出现于距今3800~3500年的二里头文化遗址，这就是出土于河南偃师二里头的青铜爵。
“爵”在《说文解字》、《周礼》和《礼记》中均有提及，但真正将史籍上的“爵”字与实际器物对应起来却始于宋代，其主要特征是：有较深的筒状腹，口沿前端有为倾倒液体用的长流口，称为“流”，后端有呈尖状的“尾”；流上接近口沿处或者口沿上靠近流的地方立有两个“柱”；器腹一侧有把手，与连接流尾的轴线成直角，称为“鋬”；腹底有三个尖而高的“足”，其中一足在鋬下。如上特征主要描述的是商周时期形制已经比较完善的爵，而在青铜爵刚刚出现的二里头文化时期，爵的形制则更加“古朴”。
如今珍藏于国家博物馆的一件二里头文化青铜爵于1984年出土于河南省偃师县二里头，它没有华丽的纹饰，口呈椭圆形，前有长流，后有上翘短尾。腹部断面呈椭圆形，下腹略鼓。腹部有一鋬，下有三细高三棱实足。器壁单薄，纹饰简单，有着明显的早期铜器的特点。
青铜爵拍卖成交价格
商晚期 哈少甫旧藏青铜爵 45-60万 59.8万
清 青铜爵杯 0.3-0.4万 17.83万
商 青铜爵 3-5万 15.4万
商早期，二里岡时期，公元 6-8万 9.25万
商晚期，公元前12至11 3-4万 8.65万
晚商 青铜爵 （一对） 4-6万 5.25万
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作伪的陶瓷器、青铜器赝品表面因做旧而残留显现出来的色、泽、浮光，行话叫“火气”，有的地方称为“贼光”，对仿品和作伪手法很高，具有很大迷惑性使人受骗上当的做旧器物表面残留下来的色、泽、光，行话称“妖气”。“火气”是赝品上自身存在的表面浮光、新泽，有一定鉴识经验的人，可以鉴别出来。 “妖气”是做旧时，新货表面上的浮光、新泽被人为伪装深藏在背后，诱使过于自信的内行和功力不深厚的藏家“走眼”受骗。
有的老货如老红木家俱、竹木器、骨器、紫砂壶等表面会形成一层玻璃质感的包裹物，青铜器表层会形成一层黑漆似的包裹物，古玩行话把这种物象叫作 “包浆”，有的地方也称作“皮壳”，“包浆”或“皮壳”是岁月记录，在古器物表面的一种痕迹，人力是难以仿制作旧的，因此，“包浆”或“皮壳”成色是鉴定古玩的重要依据之一。
古玩业里，把坐在店铺里做生意的叫“坐座”。在南北市面上，又把做国内生意为主且经营项目主宗业务为工艺品类古玩商铺，称为“本庄”，把做外国人生意为主的同类商铺称为“洋庄”。把赶集市或临时沿街找空地做流动生意的叫“设摊”、“摆摊”、“摊地皮”。
出土的古玩文物称“地货”，新出土的“古玩”叫“生坑”，出土后的传世古玩文物叫“熟坑”。从江河湖海底打捞出来的货物称“水货”。无论“地货”、“水货”，尤其涉足“生坑”，一定要有强烈的法律意识，稍有不慎会给自己带来太多的麻烦。
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