“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有“伽蓝”，“伽楠”、“棋楠”等名称。奇楠是一种可以长出沉香的树，但需要特殊的条件。它是瑞香科植物，沉香或白木香，近根部有多量树脂的木材，它性味也是辛甘而温。奇楠的香味高雅尊贵，唯亲身体验方能感受。自汉朝起，皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香，奇楠为最重要香材。四库全书中以占城（今越南南部地区之王国）为首所出最优及正统，但其它产沉香国家亦出奇楠香。
奇楠，是沉香的中的一种，即伽南香。沉香的别名。清查慎行《与陈漳浦莘学话旧》诗：“山租输海贝，市舶贱迦楠。”是沉香中的，古代称为琼脂，比之沉香更加温软。通常在一大块沉香料子中，只有可能有非常小的一部分才能算得上是奇楠，极其珍贵。
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其油脂切面为黄褐色，有可能是资浅的紫棋（故俗称红棋），香味以甜为主，在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠，应就是糖结。铁结（俗称黑棋），其油脂较硬，口感以凉味为多，香味亦不持久，但黑棋仍可在活的沉香木中发现，是奇楠等级里价格最廉的，故中医师常采用之。
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