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糖醋鱼制作：
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2、把鱼身劈成雌雄两片，斩去牙齿，在雄小火锅加盟片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米)，不要损伤鱼皮。
3、将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内，然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，即熟。
4、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，盛起淋在鱼上。
营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
姜：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。重庆小火锅加盟
川味园火锅培训：
讲授重点一：重点讲授火锅核心环节的底料的炒制技术、炼制火锅红油和提老油的技术、熬制火锅高汤及火锅汤卤制作、起到画龙点眼作用的兑锅技术、各种新派火锅的制作技术等。
讲授重点二：重点传授火锅的经营种类和经营理念，具体包括：传统火锅店的经营种类和经营理念；新派火锅店的经营种类及经营理念等。
学校地址：河南省新乡市科隆大道中段天马·兰亭园家乐生活超市北邻
乘车路线：1.新乡市火车站乘坐3路车到化肥厂站下，向前红绿灯左转18米路东美味小吃即到
2.新乡市高铁站乘坐9路公交车到劳动街化工路口下，向西红绿灯右转180米美味小吃即到
