正宗把子肉的做法 济南把子肉技术培训 哪里可以学习把子肉
精品甏肉干饭济南把子肉
百纳福甏肉干饭早已经成为闻名遐迩的中式快餐美食代表,别具一格的采用具有传统保健功能的食用药材,采用配方武火烧开,文火慢煨,对卤煮的火候掌握极为严格。在保持鲜味和酥软口感的同时,起到嫩肉、提香、保健的作用,更具有补气行血、大补元气,清热养颜等功效。色泽红亮、口味独特、肉质酥烂、香而不腻。虽然配方全部由天然中药制成,用中药保健食材提香,用中药保健食材嫩肉,但不仅没有中药难闻的药味,也没有丝毫猪肉的腥气,而且保留了猪肉的特有鲜香味。酥肉香,味道纯正,令食客留连不已,其生意火爆之程度令同行瞠目。
甏肉干饭即将风靡全国是必然的：
一、 选料精良:选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉,标准为肥三瘦七。
二、 药材选用标准严格:制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比,甏肉制作选用香料配比为绝对秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。
三、 色香味美,肥而不腻,瘦而不柴:甏肉米饭制作工艺十分讲究,注重细节,故此甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜。
四、 汤浓味厚,诱人食欲:甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感,同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作,注重肉香及口感,老 汤亦淳美无比,鲜咸适中,浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
五、 品种繁多,讲求营养:甏肉米饭不仅局限于甏肉的制作,又增添了几种特色菜品:面筋肉丸、四喜鲜肉丸、泰山老豆腐、黄金豆腐泡、鸡蛋、海带等,其中面筋肉丸、四喜鲜肉丸为纯手工制作,肉馅精心调制而成,味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热,之间互相影响,相辅相成,形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。
食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
成本低利润高是各类小吃火爆的原因，甏肉干饭利润率高达70%，投资万元可开店，流动经营需自备电动车。
单项技术培训3800元，学员亲手操作，技术配方完整详实，保证学员开店成功。
