宋代定窑工匠还烧制成了色黑如漆的黑定、烂紫如熟葡萄的紫定等名贵品种。宋人邵伯温《闻见录》中记载：“仁宗一日幸会张贵妃阁，见定州红瓷，帝坚问曰安得此物？妃以王拱宸所献为对。帝怒曰，尝戒汝勿通臣僚馈送，不听，何也？因以所持柱斧碎之。妃愧谢，久之乃已”。苏东坡在《咏定瓷》中也有“定州花瓷琢红玉”之句。定州红瓷，传世品罕见，至今有待解密。宋人周密《志雅堂杂钞》载：“金花定碗用大蒜汁调金描画，然再入窑烧，永不得脱”。日本东京国立博物馆收藏的两件紫定金彩盏，存世罕见，极为珍贵！
整个器物的胎质洁白，通体内外施酱色釉不及底，足跟露胎。釉上有金彩描画的纹饰。虽历经岁月侵蚀，金彩已经脱落，但图案清晰可辨：上部图案，从颈肩处的两道细弦纹到腹中部的两道细弦纹之间，绘有一支亭亭玉立的荷花，其后是一丛繁茂的蒲草，下面点缀着几根水草，是一组写实风格的“莲塘风光”图案，纹样秀丽典雅；瓶的腹下部则为十八瓣变体仰莲纹图案，莲瓣用双线勾勒，内绘变形牡丹花纹。前后两排重叠，前排莲瓣内的牡丹盛开，后排莲瓣内的牡丹含苞欲放，惟妙惟肖。
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上个世纪三十年代，古陶瓷考古界前辈叶麟趾先生根据实地调查,率先发现定窑窑址在今河北省曲阳县涧磁村,并于1934年发表了《古今中外陶瓷汇编》。五十年代，经北京故宫博物院和河北省文物工作队实地调查，也予以确认。涧磁村宋代属定州，故名定窑。
根据考古发现，定窑创烧于唐代。从西安、杭州出土的定窑瓷器来看，至少在晚唐，定窑就烧制出了胎质白皙、釉色硬亮、薄如脱胎的上等素白瓷。并且出现了刻有“官”字款的贡瓷；五代时期，有别于唐代的“官”字款，使用“新官”款；北宋以后，恢复使用“官”字款，作为贡瓷的标识。
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