茶餐厅菜单是生财的第一环节
茶餐厅运用菜单可以进行成本控制。菜单是茶餐厅最重要的促销手段之一。科学的菜单设计，既有利于菜品销售量的增加，扩大餐饮利润的来源；又有利于降低茶餐厅成本，增加茶餐厅销售利润。
同样的茶餐厅，不同的管理效益大不相同，原因全在于经营上。小规模的经营与大规模的经营有着某些共同之处，但是其特殊之处正是赚钱之所在。
菜单是茶餐厅将自己提供的具有各种不同口味的餐饮商品，经过科学而巧妙的组合，排列于一张精美的纸张上，向食客们展示茶餐厅的菜品。
因此，可以说，菜单是茶餐厅首屈一指的推销员。
正因为这样，作为茶餐厅的经营者应当重视菜单的制作，为食客们推销精美的菜品，以便更好地满足食客的需要。
茶餐厅菜单的基本内容
菜单是茶餐厅供应菜品的目录，包括品名和价格，还可以简单说明功能、特色和规模，为了科学管理，还可标明编号。
茶餐厅菜单在 内容上应首先排列出菜品名称和价格。茶餐厅供应的菜品种类繁多，西餐有开胃小吃、冷菜、热菜还有甜品等；中餐有冷菜类、热菜类、海味类、蔬菜类、汤类等。 菜单应按菜品的类别有顺序地进行编排，使食客一目了然，便于食客的选择。但只列出菜品的名称还不够，同时还要对菜品作适当的解释。这是因为菜品种类繁多， 制作精细，形式美观，吃法讲究。尤其是我国的一些名菜是以物景、典故和传闻来定名的，一般的食客光从菜名上是看不出菜品的内容、吃法和特色的，这不利于食 客的点菜。
因此在菜单上作些简单的说明和解释是很有必要的，所用的文字应能给食客留下良好的印象。介绍菜品的语言能引起食客的食欲，有助于增加销售量。这样，食客根据简单的说明想象菜肴的色、香、味、形，从而作出选择。
但应注意的是，缺乏吸引力的文字，介绍却可能降低销售量。那就是文字说明不能夸张，以免食客因想象与实际不符而感到失望，产生上当受骗的感觉。
这些简单明了的文字介绍其促销作用十分明显。食客看到一长串菜名往往不知所选时，简短有趣的文字介绍使食客兴趣大增，茶餐厅与食客之间的距离就会缩短。
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