菊花脑又名菊花叶，是菊科菊属多年生宿根草本植物。以嫩茎叶作菜用。嫩茎叶具有特殊的清香味，可炒食或汤食，为炎热高温季节重要的绿叶蔬菜之一。
菊花脑生长适应性强，耐贫瘠，不择土壤，一般在房前屋后、河边、田间路边均能生长，也可用于城市居民作为屋顶阳台盆钵蔬菜栽培。在土壤深厚、富含有机质，排水良好的环境中生长则产量更高，品质更好。菊花脑抗性极强，对病原微生物具有较强的抑制作用，病虫害很少发生，栽培较为容易。另外，菊花脑还具有耐寒忌高温，耐旱而怕涝等特点
菊花脑营养丰富，茎叶中除含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质盐类之外，还有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙和挥发类芳香物质，微量元素硒也很丰富。菊花脑对人体有很好的药用保健功效，可消暑解渴润喉，清热凉血，健脾开胃，降压解暑，平肝明目，可用于各种皮肤病、高血压、高血脂、痈肿等症的辅助治疗，被誉为高档营养保健蔬菜，已成为城乡消费者越来越喜爱的特色蔬菜。
