炒拉条子作为经典的北方小吃是北方的一种面食，在我们大街小巷随处可见炒拉条的店面，摊位，拉条子可是个技术活，主要成分是面粉，在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。西安美食汇小吃培训中心给您最正宗的炒拉条技术，炒拉条口味，欢迎大家来西安美食汇小吃培训中心前来考察学习！炒拉条子技术培训我中心确保是师傅一对一手把手教学，包教包会，学习时间不限定，学会为止！并且在学习前我们双方要签订正式餐饮技术培训合同，3年技术保障哦！
将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。特点：主副搭配，营养丰富。炒拉条：而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口
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