渣斗在晋代开始使用，瓷质的较常见，比如青瓷渣斗。宋代许多窑场都烧制渣斗，北宋越窑、耀州窑、南宋官窑等出品都很著名。明、清时景德镇窑也有制作，数量较多，有多种色釉和彩绘装饰，而以郎窑红等名贵。渣斗历史明清两代渣斗也被放置于床边和几案上，以备存纳微小废弃之物，用途有所拓宽，材质也日渐多样。有银器或漆器，堪与名窑瓷器比美。
近代词曲声律研究者许之衡《饮流斋说瓷》这样介绍渣斗：“觚之小者曰渣斗，明制已有之，至清逾伙，五彩或黄地碎花者均有之，渣斗之小者，则入于漱具之属，非清供品矣。”众所周知，觚是夏商之际青铜酒器的一种，所谓“尊者举觯，卑者举角”，觚和觯是地位尊贵的诸侯所用。许之衡认为，小觚即可以称为渣斗，小渣斗是漱具，那么我们是否可以推断渣斗本质的功能是用来饮酒？但五代及宋元时渣斗确实用来盛装唾吐之物，这中间肯定有一个漫长的演变过程。
香港金球国际艺术品交易_渣斗_ 近年来成交记录如下：
7501渣斗瓶成交价：RMB成交日期：
明宣德青花「江崖海水」图---成交价：HKD成交日期：
剔彩龙凤戏珠纹渣斗------成交价：RMB成交日期：
清乾隆白玉渣斗成交价：RMB成交日期：
红绿彩鱼藻纹渣斗成交价：HKD成交日期：
明正德青花缠枝莲龙纹渣斗---成交价：HKD成交日期：
白玉雕对凤纹渣斗成交价：RMB成交日期：
明正德青花缠枝莲龙纹渣斗---成交价：HKD成交日期：
汝窑月白釉印花渣斗成交价：RMB成交日期：
明宣德青花「江崖海水」图渣--成交价：HKD成交日期：
在今年香港苏富比的春拍中，一件明宣德·青花蕉叶水波图渣斗（下图），以984.75万港元的价格成交，不仅创下了渣斗成交的新纪录，而且整个拍卖过程也是异常激烈，据参加拍卖的业内人士介绍，在520万港元开拍之后，香港古董商黄少棠率先举牌，680万港元时，佳士得拍卖行亚洲区前主席、艺术品专家林华田开始举牌，850万港元时，一位大陆买家也加入战局，后由林华田成功竞得。
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