学习猪头肉制作配方,熟食加盟猪头肉做法,猪肉熟食各个部位制作都很讲究,火候时间也不尽相同.
猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右，猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后入0-4℃库存放或销售。成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。
猪头肉的质量标准成品酱猪头肉为半个猪脸，具有本品特有的酱红色，咸淡适中，肉质紧密，鲜香无异味，肥而不腻，瘦而不才，切片良好，酱香浓郁。
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