凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，专业传授红油凉拌菜技术赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；四川红油凉拌菜技术学习川味凉拌菜在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是很好的。红油凉拌菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，经营选址可在商场、菜市场、超市、闹市、大街小巷、车站码头、工厂等等。所以是个创业的好项目。
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培训课程：1、制作红油；
2、各种菜的处理方法
3、各种调料的认识及作用；
4、凉拌的方法，调料放的顺序
培训时间：西安小吃培训时间不限，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
培训方式：西安小吃培训师傅一对一手把手教学，学习时间不限定，学会为止。 技术毫无保留全部传授给学员，实体操作学习，包教包会。
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