，耿磊；
不仅如此，为了让顾客获得更多参与感，今年年初雕爷牛腩还在公众号上开放了“新品粉丝封测”的形式，即每道新菜在推出之前都会由粉丝封测并从中挑选出“中标者”，粉丝既可享受对菜品摆盘、口感、名字的自由组合，还有机会获得终生免费吃这道头盘的福利。
形式上，一直声称“正餐做外卖没自尊”的雕爷牛腩如今却也要变脸跻身O2O。“轻奢餐不一定只能通过堂食来体现，我们希望能够通过对菜品的设计和温度的把控让外卖产品形式变得更为丰富，而彼时的外卖再也不以果腹为基本，新推出的外卖业务预计会在今年3、4月份开放。”栗子如是说。
另外，栗子还向我们透露了他们近期一直在筹备的事，即在上海将要面世的摩天轮下午茶。皮娜鲍什下午茶是与雕爷牛腩同属一宗餐饮旗下的品牌，做出“在摩天轮轿厢里用餐”这一大胆尝试，既显现出一宗餐饮如外婆家、味千拉面、小南国等以推出副牌来形成品牌矩阵的策略，也代表着为适应新市场所作出的更多新颖尝试和不断改进。
全杨木，整板料，环保胶水，绿色无污染，尺寸任意定做，最长9.6米，最宽1.6米，最厚300mm，不开胶；不断裂，不变形，胶合好，强度高，韧性大，承重是实木的3倍；出口免熏蒸；
也许雕爷牛腩保持低调的原因有些让我们出乎意料，因为这在表面看来并不足以掀起大片波澜，不过幸亏如此，这种围绕产品和餐厅模式沉寂下来并作出改进的态度反倒让我觉得它靠谱，至少在说出“静观其变”的那时候起，雕爷牛腩就做好了证明自己的准备。
